[Objectif] de déterminer la corruption de la corruption lors du stockage du porc de refroidissement, le rôle principal de la corruption, de la base théorique du contrôle des micro-organismes et de l'expansion de l'utilisation de l'histoire. [Méthode] Une seule bactérie et mélange dans une surface de porc, emballage de palettes après le stockage à 4 ° C, la qualité de différents temps de stockage a été identifiée et l'indicateur de qualité des différents groupes a été analysé. [Résultats] Lorsque le porc de refroidissement est stocké dans le plateau, une bactérie et une bactérie mixte sont recueillies en 3 groupes. Les bactéries simples sont un groupe et différents champignons mélangés sont choisis en deux groupes. Le groupe de mélange de résistance bactérienne, de bactéries de meurtre à chaleur, de bactéries coli et de pseudocensis sont collectés. Dans le même groupe, la distance est minimisée et son eucyclide est de 45 797. Par conséquent, ce n'est pas un seul microorganisme, affectant la viande n'est pas un microorganisme séparé, une série d'interactions bactériennes corrompues.[Conclusion] Le porc de refroidissement à basse température dans le processus de bactéries mixtes (y compris les bactéries, les bactéries de meurtre de chaleur, la bactérie Ennet et Psessa) entraînent une corruption de la corruption.