En étudiant l'activité antioxydante dans des tubes à essai de viande de poisson laid et de 5 ku ultrafiltration, il offre une base théorique pour la transformation des profondeurs de Tilapia. Il détecte principalement les liquides d'essence et d'ultrafiltration dans des mesures de spectre. Restaurer la force, venir & # 183; Oh, O2 - & # 183 ;, DPPH & # 183; La capacité à effacer le terrain libre et aux discussions analytiques de la capacité antioxydante dans son système de liipogène et de son activité antioxydante. En conséquence, lorsque la concentration de 1,25 ~ 2,5 mg / ml, la capacité de réduction de l'ultrafiltration est inférieure à la liquide d'hydrolyse enzymatique dans le système d'acide linoléique, et lorsque la concentration de 2,5 à 10,0 mg / ml, une super filtration fonctionne plus fort que des liquides d'hydrolyse enzymatiques; Le liquide d'ultrafiltration est calculé en IC50, l'ultrafiltration est meilleur que le processus d'hydrolyse enzymatique; Superfiltration, phénylalanine, isoléine, histidine et fromage d'acide supérieur que le fluide d'hydrolyse enzymatique avec poids moléculaire inférieur à 3 ku et 1 ku. Aussi une hydrolyse plus élevée eenzyme.Après le traitement de l'ultrafiltration de 5KU, son activité antioxydante est améliorée.